24/05/2024

L’impasto della Pizza con il Poolish

L'impasto della Pizza con il Poolish

La pizza è uno dei piatti più apprezzati in tutto il mondo, ma non tutti sanno come prepararla nel modo giusto. La chiave per una pizza perfetta è l’impasto pizza con poolish: un impasto molto soffice e leggero che dà alla vostra pizza un sapore unico. Visita il seguente link https://accademianazionalepizzadoc.it/corsi2021/ per conoscere i corsi di pizzaiolo dell’Accademia Nazionale Pizza DOC, che vi guideranno nella preparazione della pizza perfetta.

Il poolish è un impasto molto soffice e leggero che conferisce alla pizza un sapore unico. È una delle tecniche più utilizzate dai pizzaioli professionisti, poiché dona all’impasto una consistenza soffice e leggera. Se volete preparare una pizza perfetta, dovete imparare a preparare un poolish. Se non l’avete mai preparato prima d’ora, non preoccupatevi!

Cos’è il Poolish?

Il poolish è una miscela di farina, acqua e lievito che viene utilizzata per preparare impasti lievitati come la pizza. Questo impasto è molto soffice e leggero perché è stato fatto fermentare a temperatura ambiente per diverse ore. Il poolish è uno degli impasti più usati dai pizzaioli professionisti per preparare la pizza, poiché conferisce all’impasto un sapore unico e una consistenza soffice e leggera.

Come Preparare il Poolish?

La preparazione del poolish è abbastanza semplice, ma richiede un po’ di tempo poiché l’impasto deve fermentare a temperatura ambiente per diverse ore. Per preparare il poolish, dovete mescolare 100 grammi di farina, 100 grammi di acqua e 2 grammi di lievito. Mescolate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dopo aver mescolato, coprite l’impasto con un foglio di pellicola trasparente e lasciatelo fermentare a temperatura ambiente per circa 18 ore.

Come utilizzare un Poolish?

Una volta che l’impasto è stato lasciato fermentare per 18 ore, è pronto per essere utilizzato. Per preparare un impasto di pizza, mescolate il poolish con 500 grammi di farina, 300 grammi di acqua e 10 grammi di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dopo aver mescolato, lasciate riposare l’impasto per circa 12 ore. Dopo 12 ore, l’impasto è pronto per essere steso e utilizzato per preparare la vostra pizza.

Perché Usare una Poolish?

Il poolish è uno degli impasti più usati dai pizzaioli professionisti per preparare la pizza, poiché conferisce all’impasto un sapore unico e una consistenza soffice e leggera. Inoltre, non contiene grassi o zuccheri e non richiede di essere cotta, quindi è un’ottima scelta per chi vuole preparare un impasto di pizza sano e leggero. L’utilizzo di un poolish può anche aiutare a ridurre il tempo di preparazione della pizza, poiché l’impasto può essere preparato in anticipo.